Maîtrisez les techniques de pâtisserie pour réaliser de nombreuses recettes

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Cuisine: techniques de pâtisserie

La préparation de la pate est une des techniques de base de la pâtisserie. Photo par Alexas_Fotos

Pour terminer un repas en famille ou entre amis sur une note sucrée sans avoir l'intention d'acheter le dessert, quelques techniques de base en pâtisserie sont nécessaires. Gâteaux, entremets ou crèmes, des plus simples aux plus sophistiqués, pas besoin d'être pâtissier en chef pour briller devant vos convives.

De la pâte à choux pour réaliser éclairs et religieuses aux pâtes feuilletée, brisée ou sablée pour de délicieuses tartes aux fruits, de nombreuses techniques sucrées n'auront plus de secret pour vous. A vous les entrainements intensifs accompagnés des conseils du chef pour réaliser glaçage, décors et confiseries.

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Et oui, j'ai osé car j'aime savoir de quoi sont faites les choses que j'adore. Figurez-vous que la crème de marrons c'est facile à faire, le plus contraignant c'est juste d'éplucher les marrons et surtout de ne pas les manger au fur et à mesure (enfin, y compris les enfants !)...La différence c'est que votre crème de marrons sera plus riche en marrons et moins en sucre, forcément.

Marrons glacés fait maison

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Une recette très économique par rapport au commerce, idéale pour offrir. Mais, elle nécessite tout de même 5 jours de préparation mais après on est largement récompensé ! Néanmoins, je suis incapable de vous dire combien de temps ils se conservent car en à peine deux jours tout est mangé !

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